Les flocons d'avoine, vous les consommez normalement au petit-déjeuner... Mais auriez-vous pensé à en ajouter une poignée à votre pâte brisée ? Non ? Rassurez-vous, moi non plus ! Pourtant, le résultat en vaut la peine : une pâte particulièrement croustillante, dotée d'un délicieux "petit goût en plus".
Si vous voulez donner votre avis sur cette recette, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez !
- 200 g de farine ;
- 50 g de flocons d'avoine ;
- 125 g de beurre à température ambiante ;
- 1 oeuf ;
- une pincée de sel.
- Mélangez dans un saladier la farine, les flocons d'avoine et le sel, puis éparpillez sur le tout le beurre mou coupé en cubes.
- Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une sorte de chapelure grossière : tout le beurre doit être bien incorporé à la farine.
- Creusez alors une fontaine, cassez-y l'oeuf et ajoutez un peu d'eau (je n'ai pas mesuré précisément la quantité utilisée, disons une petite moitié de verre ). Mélangez d'abord à la fourchette, puis à la main, pour mettre la pâte en boule (n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire). A ce stade, la pâte n'est pas très homogène et la boule s'effrite : ce n'est pas grave, ne la travaillez pas plus longtemps et passez à l'étape suivante.
- Prélevez un tiers de la boule (environ), placez-le sur le plan de travail légèrement fariné puis écrasez-le sous la paume de votre main en le poussant devant vous ; ramassez la galette obtenue en boule et répétez l'opération plusieurs fois de suite, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Si elle colle, poudrez-la d'un peu de farine.
- Répétez l'opération avec les deux autres tiers de la pâte, puis rassemblez les trois tiers pour former une seule boule, désormais bien lisse.
- Il ne vous reste plus qu'à envelopper votre oeuvre de papier alu ou de film alimentaire, puis à la placer au réfrigérateur pour quelques heures de repos (bien mérité !).
Les flocons d'avoine se trouvent en grandes surfaces, aux rayons des céréales pour petit-déjeuner. Vérifiez bien qu'ils sont "nature", sans sucre ajouté...
Sinon, pour faire cette pâte, j'ai remplacé le beurre par la même qantité de margarine "spécial pâtisserie" (de l'Orion pour ne pas la nommer). J'apprécie beaucoup le petit côté feuilleté et bien croustillant qu'elle donne à la pâte !
Enfin, cette pâte aux flocons d'avoine s'utilise comme une pâte brisée classique, à la seule différence près qu'elle est peut-être un peu plus collante ; n'hésitez donc pas à bien fariner le plan de travail et le rouleau avant de la manipuler !
Source : d'après une recette trouvée dans Maxi Cuisine n° 30.
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