Les pâtes à tarte, index

Bien sûr, il est souvent tentant d'acheter une pâte "toute prête" pour réaliser une tarte ou une quiche : aucune manipulation, pas de vaisselle à faire ni de plan de travail à nettoyer (!), il suffit de sortir le rouleau de son emballage plastique, de dérouler la pâte directement dans le moule sur sa feuille de cuisson et hop ! le tour est joué. Mais à mon avis, voilà bien leur seul avantage, car question goût je ne m'y retrouve pas : même les "pur beurre" n'arrivent pas à la cheville d'une pâte "maison" (mais, je le répète, ce n'est que mon avis !).

En tout cas, vous comprendrez que je ne peux que vous conseiller de réaliser vous-même vos pâtes à tarte. Pas le temps ? Allons donc ! Il suffit d'un bon quart d'heure, temps de nettoyage du matos compris, pour réaliser une belle boule de pâte brisée ou sucrée. Pour la pâte feuilletée, c'est vrai, il faut un peu plus de temps ; mais toutes les pâtes (même celles qui contiennent de l'oeuf) peuvent sans problème se préparer deux ou trois jours à l'avance (enveloppez-les de papier alu et conservez-les au réfrigérateur), et bien évidemment elles se congèlent parfaitement : rien de plus facile que d'en préparer une bonne quantité et de la congeler en deux ou trois pâtons...

Je vous ai convaincus de laisser tomber les rouleaux prêts à dérouler ? Tant mieux ! Pour l'instant je vous propose les recettes de base (pâte brisée et feuilletée, la pâte sucrée ne devrait plus tarder !), et dès que possible je vous ferai part de mes autres expériences - j'aime beaucoup tester de nouvelles recettes de pâte !