Les tartes salées, index

Tous les mercredis soirs, à la maison, nous dînons d'une tarte salée - oeuvre de mes blanches mains, cela va sans dire. Pourquoi le mercredi et pas un autre jour ? Ma foi, je n'en sais rien; mais au moins, pour ce jour-là, je n'ai pas à me demander "qu'est-ce qu'on mange ce soir?". La réponse coule de source : une quiche! Reste à savoir ce que je vais mettre dedans, et là, c'est une autre histoire...

En effet, je n'ai bien souvent que l'embarras du choix. Certes, pour l'instant, le (tout)petit nombre de recettes présentées ici ne rend guère compte de l'éventail des possibilités, mais patience ! J'ai dans mes cartons plusieurs dizaines de recettes à vous faire partager, j'en teste chaque semaine au moins une nouvelle, mais il me faut du temps pour les mettre au propre et les entrer dans ma bécane... N'hésitez donc pas à venir régulièrement visiter le site, il y aura forcément du nouveau à chaque fois!

Ceci dit, voici quelques remarques d'ordre général concernant les recettes (comme ça, je serai quitte de réexpliquer à chaque fois, hé hé !): vous aurez d'abord remarqué, si vous avez déjà jeté un oeil sur une recette, que je ne précise pas certaines proportions, essentiellement les quantités de pâte à tarte et de gruyère râpé à utiliser. Pourquoi? Tout bêtement parce que c'est au goût de chacun. Il n'aura pas échappé à votre esprit sagace, en admirant les superbes photos réalisées par l'Hôm, que je confectionne toujours des bords de tarte très épais. C'est ainsi, j'adore la pâte à tarte, et par conséquent j'en utilise à chaque fois une bonne quantité. Mais si vous préférez les bordures plus fines... il vous faudra moins de pâte, of course. Idem pour le fromage râpé: je suis une inconditionnelle des bons gratins, mais rien ne vous empêche de saupoudrer une couche de fromage toute fine... c'est comme vous le voulez! De même, je n'indique pas de temps de préparation: là encore, cela dépend de chacun, de son habileté, de son sens de l'organisation... Moi, je compte toujours une petite heure pour préparer une quiche, en utilisant une pâte que j'ai préparée la veille ou l'avant-veille : l'étaler, préparer les éléments de la garniture, assembler le tout, nettoyer le plan de travail une fois la tarte prête... oui, il me faut bien une heure, mais je ne suis pas très rapide et j'aime prendre mon temps.

Bon, je pense avoir tout dit... Non, encore une chose: ne vous effrayez pas devant la longueur des recettes, cela ne veut pas dire qu'elles sont ultra-compliquées, mais plutôt que je suis bavarde et que j'essaie de bien expliquer la manière dont je procède!

Fini? Euh... en fait, pas encore; en me relisant, je m'aperçois que j'ai oublié de dire un mot des différentes rubriques dans lesquelles j'ai classé les recettes. Mon classement est purement subjectif et, parfois, quelque peu fantaisiste: la plupart des tartes sont regroupées en fonction de leur ingrédient principal -les légumes pour les potagères, le poisson pour les maritimes, la viande pour les carnivores et le fromage pour les fromagères, jusque là, ça va; mais quelques unes sont restées rebelles à toute tentative de catégorisation, je les ai donc réparties entre deux autres rubriques, les "consistantes" (celles-là, ce sont des quiches, feuilletés ou tourtes qui tiennent bien au corps, comme on dit, intégrant généralement des pâtes, du riz ou des pommes de terre - à servir en plat unique et plutôt par une froide soirée d'hiver!), et les "inclassables" - pas besoin d'explication pour ces dernières: je ne savais vraiment pas où les mettre!

Voilà! Après cette ultime précision, place aux recettes [y s'rait temps!]