J'ai servi ces petits feuilletés à l'apéritif, mais rien ne vous empêche de réaliser, avec les mêmes proportions, deux "gros" chaussons que vous proposerez en plat principal d'un dîner léger !
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour une quinzaine de demi-lunes :
- pâte feuilletée (pur beurre de préférence) ;
- 60g de brousse ;
- 75g de tomme de brebis ;
- une échalote ;
- une dizaine de cerneaux de noix ;
- un oeuf ;
- persil et ciboulette ciselés.
- Pelez l'échalote et hachez-la finement. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et coupez la tomme de brebis en petits dés.
- Réunissez dans un saladier la brousse, la tomme, l'échalote et les noix ; salez, poivrez, parfumez de persil et de ciboulette et mélangez soigneusement.
- Préchauffez le four à 200° (th. 7).
- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné et découpez-y une quinzaine de disques de 5 ou 6 centimètres de diamètre (j'ai utilisé un verre retourné comme emporte-pièce). Déposez une bonne cuillerée à café de farce sur chaque disque.
- Humidifiez légèrement, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, le pourtour des disques, puis repliez-les en chaussons. Pincez fermement les bordures pour bien les souder, puis placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Battez l'oeuf en omelette et badigeonnez-en les feuilletés, puis enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Laissez-les légèrement tiédir avant de les servir, et régalez-vous !
J'ai utilisé, en guise de tomme de brebis, de l'ossau-iraty ; j'ai également utilisé de la brousse au lait de brebis mais, si vous n'en trouvez pas, de la brousse au lait de vache ou de la ricotta feront parfaitement l'affaire !
Source : d'après une recette lue dans un magazine féminin.
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