Les tartes salées, Les fromagères : Feuilletes au Mont d'Or

Feuilletés au Mont d'Or

Le Mont d'Or, également appelé Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage fabriqué dans le Jura et vendu dans une boîte en bois d'épicéa. On le déguste habituellement chaud, sur des pommes de terre, mais il excelle aussi dans bien d'autres recettes, comme en témoignent ces petits feuilletés tout dorés et croustillants.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte feuilletée ;
- deux petites pommes de terre ;
- 125g (environ) de Mont d'Or.

Marche à suivre

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes (la lame d'un couteau doit y pénétrer facilement).

- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et découpez-y quatre disques d'une douzaine de centimètres de diamètre (ou huit plus petits).

- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Taillez le Mont d'Or en lamelles.

- Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

- Répartissez les rondelles de pommes de terre sur la moitié des disques de pâte et salez légèrement. Recouvrez-les de lamelles de fromage et poivrez au moulin.

- Humidifiez légèrement, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, le pourtour des disques, puis posez les disques restants sur la garniture et appuyez fermement pour bien fermer les feuilletés. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

- Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Servez ces feuilletés sans attendre... et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Je trouve chez mon fromager du Mont d'Or à la coupe, vendu en part comme du Brie et que je peux donc facilement tailler en lamelles. J'avoue n'avoir jamais acheté de Mont d'Or "en boîte", mais je pense qu'il convient aussi parfaitement pour cette recette !

Source : j'ai improvisé ces feuilletés d'après une recette de tarte tatin aux pommes de terre et au vacherin, lue dans le Larousse des tartes, quiches et pizzas. Je n'avais en effet guère envie de faire une tatin, toujours délicate à démouler !