Les tartes salées, Les fromagères : Petites tartes a la mozzarella, au parmesan et au thym

Petites tartes à la mozzarella, au parmesan et au thym

Ces tartelettes simplissimes à réaliser seront parfaites en entrée d'un menu raffiné, ou en plat principal d'un dîner tout léger.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat principal ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une boule de mozzarella (de bufflonne de préférence) ;
- un morceau de parmesan (75g environ) ;
- 6 demi-tomates confites à l'huile d'olive ;
- une bonne poignée de pignons de pin ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- deux brins de thym frais.

Marche à suivre

- La veille, coupez la mozzarella en tranches fines. Placez-les dans un bol, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de thym effeuillé (gardez-en un peu pour la décoration) et poivrez au moulin. Mélangez délicatement, couvrez le bol d'un film étirable et entreposez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

- Quelques heures avant le repas, étalez la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en les moules à tartelette. Piquez les fonds de quelques coups de fourchette puis placez les moules au frigo et laissez-les reposer une heure ou deux.

- Préchauffez alors le four à 180° (th 6).

- Sortez les moules du frigo, couvrez la pâte d'une feuille de papier alu puis d'une couche de légumes secs, enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes.

- Pendant ce temps, égouttez les tomates confites sur un morceau de papier absorbant puis coupez-les en lanières ; taillez le morceau de parmesan en copeaux, à l'aide d'un couteau économe.

- Une fois les fonds de tarte précuits, garnissez-les de la mozzarella et des lanières de tomate, puis répartissez sur le tout les copeaux de parmesan.

- Enfournez et laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les fromages soient fondus et légèrement gratinés. Eparpillez alors sur les tartelettes les pignons de pin préalablement dorés à la poêle, parsemez de thym frais effeuillé et servez sans attendre, très chaud. Régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Vous pouvez bien sûr varier les herbes utilisées : romarin, persil, basilic, sauge, peuvent ainsi venir s'ajouter au thym - ou le remplacer ! Vous pouvez aussi arroser la mozzarella d'une cuillère à soupe d'huile prélevée dans le bocal des tomates confites - elle est en général bien parfumée, mais vérifiez au préalable qu'il s'agit bien d'huile d'olive, ce n'est pas toujours le cas !

Source : d'après une recette trouvée dans Maxi Cuisine n° 34.