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La faisselle apporte une note originale à cette gourmande tarte de printemps. Seule contrainte : il faut penser à la faire égoutter dès la veille !
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :
- pâte brisée ;
- une belle tomate (ou deux petites) ;
- cinq ou six oignons nouveaux ;
- 300g de fromage blanc en faisselle (pesé non égoutté) ;
- 2 oeufs ;
- un morceau de comté ;
- 2 cuillères à soupe de chapelure ;
- 10g de beurre ;
- quelques brins de ciboulette.
- La veille, placez la faisselle dans une passoire posée sur un bol et laissez-la égoutter au réfrigérateur.
- Le jour même, étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.
- Lavez la tomate, épépinez-la puis coupez la chair en petits dés. Poudrez-les de sel fin et laissez-les rendre leur eau, le temps de préparer le reste de la garniture.
- Pelez les oignons en conservant une petite partie de leur tige et coupez-les en quatre. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et laissez-les cuire une dizaine de minutes sur feu moyen - la pointe d'un couteau doit les transpercer aisément.
- Coupez un bon morceau de comté en petits dés, râpez le reste (je ne précise pas la quantité de fromage à utiliser, chacun fera selon son goût !).
- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
- Placez la faisselle égouttée dans un bol et écrasez-la à la fourchette en incorporant les oeufs l'un après l'autre. Salez, poivrez, parfumez de muscade râpée et de ciboulette ciselée, et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
- Poudrez le fond de pâte de chapelure, puis répartissez les dés de tomate bien égouttés, les oignons et les cubes de comté. Nappez de crème au fromage blanc, puis parsemez de comté râpé.
- Placez au four et laissez cuire 35 à 40 minutes, la tarte va gonfler et dorer ! Démoulez-la sur le plat de service, portez-la à table sans attendre... et régalez-vous !
La faisselle donne à cette tarte un petit côté rustique, mais si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du fromage blanc battu : 200g devraient alors suffire, puisque il n'est pas nécessaire de l'égoutter.
Sinon, la chapelure est destinée à absorber l'eau rendue par la tomate au cours de la cuisson : n'oubliez donc pas d'en saupoudrer le fond de tarte !
Source : d'après une idée trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle, Cuisine petit prix, février-mars 2004.
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