Une tarte aux trois fromages peut en cacher une autre ! Point de gorgonzola ni de parmesan ici, mais une savoureuse association de beaufort, comté et raclette fumée. Un régal à essayer sans tarder !
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour deux gourmands en plat unique ou quatre convives en entrée :
- pâte brisée ;
- 60g de beaufort ;
- 60g de raclette fumée ;
- 60g de comté ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse.
- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.
- Coupez le beaufort et la raclette fumée en petits dés, râpez le comté.
- Préchauffez le four à 180° (th. 6).
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes en omelette avec la crème puis ajoutez le comté râpé ; salez (légèrement), poivrez et parfumez d'une pointe de muscade râpée.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse à la spatule.
- Répartissez les dés de beaufort et de raclette sur le fond de pâte, puis nappez-les de crème au comté.
- Enfournez et laissez cuire une bonne trentaine de minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien gonflée et dorée. Servez-la sans attendre, et régalez-vous !
Surveillez la tarte pendant sa cuisson : si elle dore trop vite, n'hésitez pas à la recouvrir d'une feuille de papier aluminium !
Sinon, si vous ne trouvez pas de raclette fumée, remplacez-la par du fromage à raclette "ordinaire" voire, pour un goût légèrement différent, par du cantal.
Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle.
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