Certes, cette tarte n'a qu'un lointain rapport avec le véritable aligot, onctueuse spécialité de l'Aubrac à base de pommes de terre et de tome fraîche de cantal. Mais ne boudons pas notre plaisir, elle n'en est pas moins délicieuse pour autant !
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour deux gourmands en plat principal (ou quatre convives en entrée) :
- pâte brisée ;
- trois petites pommes de terre à chair farineuse ;
- 75g de fromage à raclette ;
- 75g de Salers ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse.
- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en des moules à tartelette. Réservez au frais.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition ; laissez cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement dans les pommes de terre.
- Coupez le fromage à raclette et le Salers en dés.
- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
- Faites chauffer la crème, ajoutez les fromages et laissez-les fondre sur feu doux. Versez ensuite cette préparation sur les pommes de terre préalablement égouttées et écrasées à la fourchette, mélangez avec soin. Salez légèrement et poivrez au moulin.
- Versez le tout sur les fonds de pâte et lissez la surface à la spatule. Enfournez et laissez cuire 35 minutes ; servez ces tartelettes bien chaudes... et régalez-vous !
De la qualité des fromages dépend la réussite de cette recette : préférez donc une raclette au lait cru... Par ailleurs, si vous ne trouvez pas de Salers, remplacez-le par du cantal.
Sinon, mieux vaut préparer des tartelettes plutôt qu'une grosse tarte : la garniture ne contenant pas d'oeuf, elle reste peu "solide" et servir des parts présentables risque d'être difficile !
Source : j'ai trouvé cette recette dans le livre Tartes, Quiches, Pizzas paru aux éditions Marie-Claire/Cuisine et Vins de France.
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