Les tartes salées, Les fromagères : Tartelettes au camembert

Tartelettes au camembert, fines herbes et éclats de noix

Le camembert, bien sûr, vous connaissez... Mais auriez-vous pensé à en faire l'ingrédient principal d'une tarte salée ? Pratique pour achever les restes de fromage (!), cette recette parfumée n'en est pas moins délicieuse.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat principal ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- un demi-camembert (au lait cru de préférence) ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- 2,5 cl de cidre brut ;
- fines herbes ciselées (persil, ciboulette...) ;
- quatre ou cinq noix.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en les moules à tartelette. Piquez les fonds de quelques coups de fourchette.

- Coupez le camembert en gros dés et répartissez-les sur les fonds de pâte.

- Préchauffez le four à 180° (th 6).

- Battez les oeufs en omelette avec la crème, puis ajoutez le cidre brut et mélangez. Salez, poivrez et parfumez d'herbes ciselées.

- Versez cette préparation sur les dés de fromage, enfournez et laissez cuire quinze minutes.

- Pendant ce temps, cassez les noix, récupérez les cerneaux et concassez-les grossièrement. Sortez les tartes du four, répartissez les noix à la surface puis remettez au four pour une quinzaine de minutes supplémentaires.

- Servez ces tartelettes toutes chaudes, bien dorées et gratinées, et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Pour parfumer ces tartelettes, j'ai utilisé du persil, de la ciboulette et une pointe d'estragon ciselés : c'était très bon, mais si je devais les refaire je supprimerais l'estragon, dont le goût s'accorde peut-être moins bien avec le camembert que les deux autres.

Sinon, si vous réalisez ces tartes pour achever un reste de fromage et que, précisément, du fromage, il ne vous en reste plus beaucoup (!), sachez que vous pouvez compléter la garniture en y ajoutant de fines lanières de jambon cru - ou, en version encore plus gourmande, des lardons préalablement rissolés à la poêle.

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle : "Cuisine relax".