Les tartes salées, Les maritimes : Quiche au thon, capres et artichauts

Quiche au thon, câpres et artichauts

Introduit en France par Catherine de Médicis, au XVIè siècle, l'artichaut était paraît-il l'un des légumes favoris de Louis XIV, qui dans ses potagers en faisait cultiver pas moins de cinq variétés. Longtemps considéré comme un aliment de luxe, il s'est aujourd'hui bien démocratisé !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat principal, ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une boîte moyenne de thon au naturel (140g égouttés) ;
- 200g de coeurs d'artichauts (en conserve) ;
- un morceau de parmesan ou de pecorino (quantité à votre goût) ;
- une cuillère à soupe de câpres ;
- deux oeufs ;
- 15 cl de crème fraîche épaisse ;
- une petite cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- quelques pignons de pin (facultatif).

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Coupez les coeurs d'artichauts en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les artichauts et laissez-les revenir quelques minutes ; salez, poivrez et laissez tiédir.

- Egouttez soigneusement le thon et émiettez la chair ; râpez le parmesan (ou le pecorino).

- Dans un petit saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème, salez et poivrez.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez le thon, les artichauts et les câpres bien égouttés sur le fond de pâte. Poudrez généreusement de parmesan (ou de pecorino) râpé, nappez de crème aux oeufs et éparpillez (éventuellement) quelques pignons.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes ; servez cette tarte bien chaude... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

La quantité indiquée pour les coeurs d'artichauts est approximative : j'ai utilisé un bocal de taille moyenne, sans regarder le poids net égoutté.

Sinon, vous pouvez ajouter aux coeurs d'artichauts quelques champignons de Paris émincés et poêlés, les saveurs de ces deux légumes s'associent très bien !

Source : d'après une recette trouvée dans Cuisine Actuelle n°9.