Les tartes salées, Les potagères de l'été : Feuillete aux bettes et chevre frais

Feuilleté aux bettes et chèvre frais

Ce feuilleté doré et croustillant renferme une farce très goûteuse à base de bettes, jambon blanc, chèvre frais et parmesan. Même si vous n'êtes pas grand amateur de bettes, n'hésitez pas à essayer cette recette : elle est tout simplement délicieuse !

Si vous voulez donner votre avis, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir si vous avez apprécié !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat principal ou 4 personnes en entrée:

- pâte feuilletée(si vous l'achetez toute prête, prenez un bloc de 250g non étalé, pur beurre de préférence);
- un petit pied de bettes (trois ou quatre côtes avec leur feuille) ;
- un petit oignon ;
- une belle tranche de jambon blanc de bonne qualité ;
- 150g de chèvre frais ;
- 1 gros oeuf (plus un autre si vous souhaitez dorer le feuilleté) ;
- parmesan râpé ;
- persil plat ciselé ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Marche à suivre

- Préparez d'abord les bettes. Séparez les côtes des feuilles, lavez les côtes et coupez-les en petits tronçons. Faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, vérifiez la cuisson à la pointe du couteau : elles doivent être tendres. Egouttez-les. Quant aux feuilles, lavez-les, faites-les blanchir cinq minutes dans une autre casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement et hachez-les au couteau.

- Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les côtes et les feuilles de bettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau de végétation des légumes se soit évaporée. Salez et poivrez.

- Otez la couenne de la tranche de jambon et coupez-la en dés (la tranche, bien sûr, vous m'aurez compris...).

- Placez le chèvre frais dans un saladier et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez l'oeuf entier, mélangez bien, puis incorporez successivement plusieurs bonnes pincées de parmesan râpé, les dés de jambon et du persil ciselé. Ajoutez enfin la poêlée bettes/oignon et mélangez pour avoir une préparation bien homogène. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre et parfumez d'une pincée de muscade râpée.

- Préchauffez le four à 200°.

- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné et découpez-y un grand rectangle. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Répartissez la farce aux bettes sur la moitié du rectangle et rabattez l'autre moitié par dessus. Pincez bien les bords pour les souder. Enfin, si vous souhaitez un feuilleté bien doré, badigeonnez-le d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

- Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Faites glisser le feuilleté sur un plat de service avant de le porter à table et de le déguster, tout chaud. Bon appétit !

Le bla-bla de la marmotte

Pour donner une pointe de saveur supplémentaire à la farce, n'hésitez pas à panacher les fromages ; personnellement, j'ai utilisé un mélange de comté et de parmesan râpés (en plus du chèvre frais, bien sûr !).

Sinon, si vous êtes décidément réfractaire aux bettes, je pense que cette recette peut parfaitement se réaliser avec des épinards, frais ou même surgelés (dans ce cas, préférez les épinards en branches aux "déjà hachés" !).

Source : d'après une recette trouvée dans un magazine féminin (Femme Actuelle).