Les tartes salées, Les potagères de l'été : Mille feuilles a la macedoine

Mille-feuilles à la macédoine

Ces mille-feuilles individuels, garnis d'une onctueuse macédoine de légumes, peuvent se servir en entrée ou, plus original, en accompagnement d'une viande rôtie.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 4 gourmets convives :

- pâte feuilletée ;
- une belle carotte ;
- 100g de petits pois surgelés ;
- un navet ;
- 100g de haricots verts frais ;
- 4 cuillères à soupe de flageolets (en conserve) ;
- 15 cl de lait ;
- 2 cuillères à soupe (bien pleines) de semoule fine ;
- un oeuf ;
- une portion individuelle de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin) ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- une cuillère à café de graisse de canard (ou une demi-cuillerée à soupe d'huile d'olive) ;
- persil ciselé et paprika en poudre.

Marche à suivre

- Quelques heures avant de préparer les mille-feuilles, étalez au rouleau la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et découpez-y huit rectangles de 10-12 cms de long sur 5 ou 6 de large. Placez ces rectangles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez-les chacun de quelques coups de fourchette, puis saupoudrez-les de comté râpé et d'un peu de paprika. Laissez-les ensuite reposer une heure ou deux au réfrigérateur.

- Préparez la macédoine : pelez la carotte et le navet, taillez-les en petits dés [je sais, c'est la partie la plus fastidieuse de la recette !] et faites-les cuire une bonne dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Effilez les haricots verts, coupez-les en tronçons de 2-3 cm de long et cuisez-les également à l'eau bouillante salée, cinq minutes environ. Enfin, faites cuire les petits pois selon les indications portées sur l'emballage.

- Faites chauffer la graisse de canard (ou l'huile d'olive) dans une poêle, ajoutez tous les légumes cuits et égouttés (y compris les flageolets) et laissez-les revenir quelques minutes. Poivrez, salez si nécessaire et laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Portez le lait à ébullition. Versez-y la semoule fine et laissez cuire sans cesser de mélanger, jusqu'à obtenir une crème épaisse. Retirez alors la casserole du feu et ajoutez le fromage frais puis l'oeuf entier en mélangeant vigoureusement. Incorporez enfin la macédoine et deux ou trois bonnes pincées de comté râpé, salez, poivrez et parfumez d'un peu de persil ciselé.

- Enfournez les rectangles de pâte et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes. Sortez-les ensuite du four, répartissez la macédoine de légumes sur la moitié d'entre eux et recouvrez à l'aide des rectangles restants. Enfournez à nouveau pour dix à quinze minutes.

- Transférez délicatement les mille-feuilles sur les assiettes de service et servez-les sans attendre, bien chauds. Régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Ces mille-feuilles raffinés sont très faciles et relativement rapides à réaliser. Toutefois, si vous voulez gagner un peu de temps, sachez que vous pouvez cuire les légumes et découper les rectangles de pâte la veille ; mais essayez de faire la crème à la semoule au dernier moment, afin qu'elle n'ait pas le temps de refroidir avant d'être utilisée pour garnir les mille-feuilles.

Sinon, si vous n'avez pas de fromage frais type Boursin, n'hésitez pas à le remplacer par une ou deux portions de Vache Qui Rit.

Source : d'après une recette trouvée dans un magazine féminin (Femme Actuelle).