Les tartes salées, Les potagères de l'été : Quiche pimentee a la ratatouille

Quiche pimentée à la ratatouille

Quelques rondelles de chorizo suffisent à donner une note piquante à cette tarte toute simple !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat principal ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- un bol de ratatouille ;
- un demi chorizo, doux ou fort selon votre goût ;
- 2 oeufs ;
- 15 cl de crème fraîche épaisse ;
- comté râpé (quantité à votre goût).

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Coupez le chorizo en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et faites-les rissoler sur feu moyen, dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matières grasses. Egouttez-les sur du papier absorbant.

- Battez les oeufs en omelette avec la crème, salez peu et ne poivrez pas, le chorizo est déjà bien assez relevé !

- Répartissez la ratatouille sur le fond de pâte et disposez les rondelles de chorizo. Nappez de crème aux oeufs et poudrez de comté râpé.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez bien chaud... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Le chorizo se trouve - dans mon supermarché du moins - au rayon des saucissons secs, sous forme d'un petit chorizo de 200 ou 300g ; je le préfère à celui vendu à la coupe au rayon charcuterie, présenté en tranches plus larges... mais tout est affaire de goût !

Sinon, j'ai utilisé un reste de ratatouille "maison", si bien que je ne peux guère préciser la quantité nécessaire !

Source : d'après une recette lue dans le livre Tartes, Quiches et Pizzas, paru aux éditions Marie-Claire / Cuisine et Vins de France.