Les tartes salées, Les potagères de l'été : Tarte amandine aux feves

Tarte amandine aux fèves

Le printemps revient avec cette tarte originale, aux saveurs fines et délicates. Pour vous simplifier la vie, n'hésitez pas à utiliser des fèves surgelées, déjà écossées !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 150g de fèves (surgelées et déjà écossées) ;
- 4 fines tranches de pancetta ;
- 50g d'amandes mondées ;
- 2 oeufs ;
- 125g de ricotta ;
- parmesan râpé (quantité à votre goût !) ;
- un brin de thym frais.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Faites cuire les fèves à l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

- Placez les amandes dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer sur feu vif, puis concassez-les grossièrement.

- Faites rissoler les tranches de pancetta dans une autre poêle, sans ajouter de matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

- Placez la ricotta dans un bol et écrasez-la à la fourchette en incorporant les oeufs l'un après l'autre. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et une bonne pincée de parmesan râpé.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez les fèves, les amandes et la pancetta sur le fond de pâte, puis nappez de crème à la ricotta. Poudrez de parmesan râpé.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte bien chaude, et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Les amandes mondées sont des amandes entières, débarrassées de la peau brune qui les recouvre normalement ; vous en trouverez au rayon "fruits secs" de votre supermarché.

Sinon, vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon, voire par du jambon cru ; et le parmesan par du comté râpé.

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle.