Les tartes salées, Les potagères de l'été : Tarte aux epinards et au brocciu

Tarte aux épinards et au brocciu

Les épinards ne figurent pas parmi vos légumes favoris ? Essayez sans plus tarder cette recette légère, savoureuse et parfumée, il se pourrait bien que vous changiez d'avis !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 250g d'épinards hachés surgelés ;
- 150g de brocciu (fromage corse au lait de brebis) ;
- 2 oeufs ;
- comté et parmesan fraîchement râpés (quantité à votre goût) ;
- une poignée de pignons de pin.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Faites décongeler les épinards selon les indications portées sur le paquet, en veillant à ce que toute l'eau de végétation s'évapore bien. Salez et poivrez-les.

- Placez le brocciu dans un petit saladier et écrasez-le à la fourchette en ajoutant les oeufs l'un après l'autre. Salez, poivrez, parfumez de muscade râpée, puis incorporez les épinards tiédis et une bonne pincée de comté râpé. Mélangez soigneusement.

- Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

- Versez la préparation aux épinards sur le fond de tarte et lissez la surface à la spatule. Poudrez de comté et de parmesan râpés et parsemez de pignons de pin.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte bien chaude... et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Si vous ne trouvez pas de brocciu au lait de brebis, vous pouvez le remplacer par de la brousse au lait de vache, voire par de la ricotta. Le résultat ne sera pas tout à fait identique, mais néanmoins délicieux.

Sinon, si vous craignez que le fond de pâte ne soit pas assez cuit, à cause des épinards, poudrez-le de chapelure avant de le garnir : elle absorbera l'humidité excédentaire.

Source : d'après une recette lue dans le livre Soixante idées de tartes salées et sucrées, édité par Cuisine et Vins de France et Marie-Claire Idées.