Pour gagner du temps, n'hésitez pas à réaliser cette recette avec des petits pois surgelés, elle n'en sera pas moins délicieuse !
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour deux gourmands en plat principal, ou quatre convives en entrée :
- pâte brisée ;
- 200g de petits pois (surgelés ou pesés écossés) ;
- un oignon ;
- une tablette de bouillon de volaille ;
- une cuillère à soupe rase de farine ;
- deux oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- quatre fines tranches de jambon cru ;
- 15g de beurre.
- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.
- Pelez l'oignon et émincez-le. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir quelques minutes sur feu doux ; poudrez alors de farine, mélangez, versez 20 cl d'eau et portez à ébullition ; ajoutez la tablette de bouillon et les petits pois, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à petits bouillons.
- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
- Mixez le contenu de la casserole en y incorporant les oeufs et la crème - vous obtiendrez une "purée" d'une belle couleur verte. Ne salez pas (la tablette de bouillon apporte suffisamment de sel), mais poivrez.
- Versez cette préparation sur le fond de pâte, enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.
- Juste avant de servir, faites brièvement revenir les tranches de jambon cru à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Disposez-les sur la tarte à sa sortie du four... et régalez-vous !!
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du bacon, voire par de la poitrine fumée.
Source : d'après une recette trouvée dans le livre Tartes, Quiches et Pizzas paru aux éditions Marie-Claire/Cuisine et Vins de France - un excellent petit bouquin, plein de bonnes idées !!
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