Les tartes salées, Les potagères de l'été : Tarte cerisette en croute de pesto

Tarte cerisette en croûte de pesto

Sous une croûte légère fleurant bon le basilic se cachent de juteuses petites tomates cerises... Un régal estival à déguster sans tarder !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat principal ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 250g de tomates cerises ;
- 50g de flocons d'avoine ;
- 25g de beurre ;
- 4 cuillerées à café de pesto ;
- comté et parmesan râpés (quantité à votre goût !) ;
- une poignée de pignons de pin.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Préparez la croûte au pesto : versez les flocons d'avoine dans un bol et ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé aux flocons puis ajoutez le pesto et mélangez rapidement à la fourchette.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Recouvrez le fond de pâte d'une fine couche de comté râpé puis disposez les tomates cerises et poudrez légèrement de parmesan. A l'aide d'une petite cuillère, répartissez la croûte au pesto sur toute la surface de la tarte et éparpillez les pignons.

- Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Servez bien chaud... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Du fait de la présence de pesto, la croûte ne s'émiette pas comme une pâte à crumble "classique" : c'est pourquoi il est plus simple d'utiliser une petite cuillère pour la répartir sur les tomates.

Source : d'après une recette lue dans le livre Tartes, Quiches et Pizzas paru aux éditions Marie-Claire/Cuisine et Vins de France.