Les tartes salées, Les potagères de l'été : Tatin de poivrons a la fourme

Tatin de poivron à la fourme

Associer poivrons rouges et fourme d'Ambert ? L'idée me semblait a priori saugrenue, mais je ne regrette pas d'avoir essayé : le résultat est tout simplement délicieux, jugez-en par vous-même !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat unique ou quatre convives en entrée :

- pâte feuilletée ;
- deux beaux poivrons rouges ;
- 125g de fourme d'Ambert ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- une cuillère à soupe (rase) de sucre en poudre ;
- quelques brins de thym frais.

Marche à suivre

- Lavez les poivrons, essuyez-les puis pelez-les à l'aide d'un couteau économe (ce n'est pas grave s'il reste quelques lanières de peau). Coupez-les en deux, ôtez les graines et les cloisons blanches puis taillez chaque moitié en deux ou trois morceaux.

- Huilez soigneusement, à l'aide d'un pinceau, le fond d'un moule à tarte non amovible. Saupoudrez de sucre puis disposez les lanières de poivron, côté bombé contre le fond, sur toute la surface du moule ; serrez-les du mieux possible pour éviter les interstices.

- Salez, poivrez, parsemez de thym frais puis répartissez la fourme coupée en dés.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y un disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Posez-le sur les poivrons et rentrez la pâte excédentaire à l'intérieur, le long de la bordure.

- Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Démoulez la tatin dès la sortie du four et portez-la à table sans attendre... Régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Démouler une tarte tatin n'est pas toujours chose aisée, mais voilà comment je procède : je place le moule tout juste sorti du four sur un premier plat, puis je pose par-dessus le plat de service renversé ; je saisis fermement les deux plats et je les retourne rapidement ; il ne me reste plus qu'à soulever délicatement le moule à tarte pour voir apparaître la tatin toute fumante ! Attention, il arrive parfois - comme ici - que la garniture rende un peu d'eau en cuisant : prenez garde à ne pas vous arroser en retournant les plats !

Source : d'après une recette trouvée dans Maxi Cuisine de juin/juillet 2007.