Les tartes salées, Les potagères de l'hiver : Feuilletes gourmands aux champignons

Feuilletés gourmands aux champignons

Une pointe de moutarde et quelques brins d'estragon suffisent à donner une note raffinée à ces petits feuilletés tout simples.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat unique ou quatre convives en entrée :

- pâte feuilletée ;
- 200g de champignons de Paris ;
- un oignon ;
- une gousse d'ail ;
- deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
- une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ;
- estragon ciselé ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- 15g de beurre.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découpez-y deux disques d'une quinzaine de centimètres de diamètre. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier surlfurisé et réservez au frais.

- Pelez les champignons et coupez-les en lamelles ; pelez et émincez finement l'oignon, pelez et hachez menu la gousse d'ail.

- Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir quelques instants. Ajoutez alors l'ail et les champignons et prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes sur feu moyen. Salez, poivrez, incorporez la crème, la moutarde et un peu d'estragon, puis laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez la poêlée de champignons sur la moitié de chaque disque de pâte et poudrez généreusement de comté râpé. Repliez la pâte sur la garniture, de manière à former des chaussons, et pressez fermement pour bien souder les bordures.

- Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Servez ces petits feuilletés tout chauds... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Vous pouvez bien sûr badigeonner les feuilletés d'oeuf battu avant de les enfourner : ils seront ainsi encore plus dorés et plus appétissants !

Sinon, pour obtenir un plat plus consistant, il suffit d'ajouter aux champignons une tranche de jambon blanc coupée en dés, voire quelques lardons préalablement rissolés...

Source : d'après une recette lue dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle consacré aux tartes.