Les tartes salées, Les potagères de l'hiver : Tarte a l'oignon et a la biere

Tarte à l'oignon et à la bière

Quelques centilitres de bière suffisent à donner un goût original et délicieux à cette tarte à l'oignon par ailleurs toute simple. J'ai beaucoup aimé cette recette très parfumée !

Si vous voulez donner votre avis, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez...

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 5 fines tranches de bacon ;
- 3 oignons ;
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
- 2 oeufs ;
- 1 cuillère à café bombée de farine ;
- 5 cl de bière brune ;
- 15g de beurre ;
- une cuillère à café de graines de cumin ;
- quelques brins de thym frais et du persil ciselé.

Marche à suivre

- Au rouleau, étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Pelez les oignons et émincez-les finement. Taillez les tranches de bacon en lanières, puis placez-les dans une poêle antiadhésive posée sur feu vif et laissez-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Retirez-les et faites fondre le beurre à leur place. Ajoutez les oignons et le thym effeuillé, mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu très doux une vingtaine de minutes. Remuez à plusieurs reprises et n'hésitez pas à ajouter une ou deux cuillerées à soupe d'eau si vous avez l'impression que les oignons attachent. En fin de cuisson, ils doivent être bien fondants.

- Une fois les oignons cuits, versez la bière dans la poêle et montez le feu ; laissez la préparation bouillonner (tout en la remuant) jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Retirez alors du feu et laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Battez les oeufs en omelette dans un petit saladier avec la crème et la farine. Incorporez les oignons et les lanières de bacon, salez, poivrez et mélangez.

- Versez cette préparation sur le fond de pâte et parsemez-la des graines de cumin. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes, puis poudrez la tarte de persil ciselé avant de la démouler et de la servir bien chaude. Bon appétit !

Le bla-bla de la marmotte

La recette ne précise pas du tout quel type de bière utiliser ; j'ai pensé à une bière brune, plus goûteuse qu'une blonde, et j'ai acheté une bouteille de Pelforth.

Sinon, ne négligez surtout pas de poudrer la tarte de graines de cumin, j'ai trouvé que leur saveur piquante et relevée s'accordait à merveille à la douceur de la fondue d'oignons ! J'en ai trouvé sur un marché, mais peut-être peut-on aussi en acheter en grande surface.

Source : d'après une recette trouvée dans Maxi Cuisine n° 30, août-septembre 2005.