Les tartes salées, Les potagères de l'hiver : Tarte au potiron munster et cumin

Tarte au potiron, munster et cumin

Cette tarte automnale offre un bouquet de saveurs particulièrement réussi : je n'aurais jamais cru que le petit goût discret du potiron se marierait si bien au parfum plus affirmé du munster !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- un morceau de potiron de 350g environ ;
- 100g de munster fermier ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- 2 oeufs ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- deux cuillerées à café de graines de cumin.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Pelez la tranche de potiron et coupez-la en petits dés (une astuce : pour éplucher plus facilement le potiron, coupez d'abord le morceau en gros cubes, pelez-les l'un après l'autre et recoupez-les ensuite en petits dés).

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le potiron et laissez-le revenir quelques instants. Salez et poivrez-le, puis couvrez la poêle et laissez-le cuire une demi-heure environ à feu moyen, en remuant de temps à autre. Le potiron doit devenir très tendre et commencer à se défaire.

- Une fois le potiron cuit, transvasez-le dans un bol et écrasez-le grossièrement à la fourchette, puis laissez-le refroidir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Battez les oeufs en omelette avec la crème dans un petit saladier. Salez, poivrez et assaisonnez d'une pointe de muscade râpée. Par ailleurs, taillez le morceau de munster en tranches fines.

- Versez la purée de potiron sur le fond de tarte et étalez-la en une couche bien régulière. Disposez par-dessus les lamelles de munster, puis versez la préparation oeufs/crème et parsemez de graines de cumin.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte tant qu'elle est encore bien chaude... et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

La recette dont je me suis inspirée prévoit d'ajouter à la garniture quelques lardons ; personnellement je n'en n'ai pas mis et j'ai trouvé la tarte délicieuse ainsi, mais si vous êtes tenté, voilà comment procéder : détaillez une tranche de poitrine fumée en petits dés, faites-les revenir dans une poêle quelques minutes puis ajoutez dans cette même poêle le potiron et faites-le cuire comme indiqué plus haut. Si les lardons n'ont pas rendu suffisamment de graisse, ajoutez une petite cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle avant d'y mettre le potiron. Enfin, disposez les lardons sur la purée, avec les lamelles de munster.

Source : d'après une recette trouvée sur Internet... mais je n'ai malheureusement pas noté le nom du site !