Les tartes salées, Les potagères de l'hiver : Tarte aux deux choux

Tarte aux deux choux

C'est pour achever deux malheureux choux déjà bien entamés que j'ai imaginé cette petite recette rustique et savoureuse. Autant vous dire que je n'ai pas regretté mon expérience !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat principal :

- pâte brisée ;
- un huitième de chou blanc ;
- un huitième de chou rouge ;
- une tranche (un cm d'épaisseur environ) de poitrine fumée ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- 100g de raclette fumée ;
- 20g de beurre ;
- 5 cl de vin blanc sec ;
- graines de cumin.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Eliminez les trognons et les feuilles extérieures des deux choux puis émincez-les finement. Taillez la tranche de poitrine fumée en petits lardons.

- Faites revenir les lardons quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse, puis retirez-les et faites fondre le beurre à leur place. Ajoutez les choux émincés, mouillez avec le vin blanc et 5 cl d'eau, salez, poivrez puis laissez cuire une heure à feu doux et à couvert, en mélangeant à plusieurs reprises. Découvrez en fin de cuisson pour bien faire évaporer l'eau de végétation, puis laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Battez les oeufs en omelette avec la crème, puis incorporez les lardons et la fondue de choux. Salez légèrement, poivrez et mélangez soigneusement.

- Répartissez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez dessus le fromage à raclette taillé en lamelles. Enfin, parsemez de graines de cumin.

- Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Servez cette tarte bien chaude, et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

J'aime beaucoup la raclette fumée, plus goûteuse que la raclette ordinaire ; cependant, si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à la remplacer par cette dernière, ou, pourquoi pas, par du gouda au cumin - dans ce cas, il sera bien sûr inutile d'ajouter des graines de cumin sur la tarte..

Source : improvisation personnelle !