Les tartes salées, Les potagères de l'hiver : Tarte aux poireaux et a la biere

Tarte aux poireaux et à la bière

Le poireau est décidément un légume plein de ressources ! Pour preuve, cette nouvelle façon de le préparer, à la fois originale et parfumée.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat principal, ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- deux beaux poireaux ;
- un oignon ;
- 25 cl de bière blonde ;
- deux fines tranches de jambon cru ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- une feuille de laurier ;
- 15g de beurre.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Eliminez le vert des poireaux et les premières feuilles des blancs, lavez soigneusement ces derniers et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez finement l'oignon.

- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et les poireaux et laissez-les revenir quelques instants. Mouillez avec la bière, ajoutez la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter quinze à vingt minutes ; ôtez alors le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez.

- Incorporez à cette fondue de légumes une bonne pincée de comté râpé, ainsi que les deux tranches de jambon coupées en lanières ; laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez les légumes sur le fond de pâte et poudrez généreusement de comté râpé.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte bien chaude... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Vous pouvez remplacer le comté utilisé pour gratiner la surface de la tarte par une autre sorte de fromage : ainsi, il me restait un petit morceau de raclette fumée que j'ai taillé en tranches avant de le déposer sur les poireaux, le résultat fut délicieux ! Une prochaine fois, j'essaierai avec du maroilles, dont le goût doit bien s'accorder à celui des poireaux et de la bière.

Source : cette recette est notée dans un de mes cahiers, je ne sais plus où je l'ai trouvée !