Voilà quelque temps, l'un de vous me faisait remarquer - à juste titre d'ailleurs - que le site ne proposait aucune recette de tarte aux endives. Cette lacune est désormais comblée !
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour deux gourmands en plat principal (léger) ou quatre convives en entrée :
- pâte feuilletée ;
- deux endives ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- une poignée de cerneaux de noix ;
- 20g de beurre ;
- une cuillère à café de sucre en poudre.
- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en deux moules à tartelette d'une douzaine de centimètres de diamètre (ou quatre plus petits). Piquez les fonds de quelques coups de fourchette et réservez au frais.
- Coupez la base des endives et enlevez les premières feuilles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez les endives. Salez, poivrez et poudrez-les de sucre ; faites-les cuire sur feu moyen/vif, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 210° (th.7).
- Répartissez les endives sur les fonds de pâte, poudrez généreusement de comté râpé et éparpillez les cerneaux de noix concassés.
- Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes ; servez ces tartelettes bien chaudes... et régalez-vous !
Aimant les fromages bien parfumés, je choisis toujours un comté affiné au moins douze mois, voire plus ; si vous préférez les fromages plus doux, optez pour un comté jeune, ou remplacez-le par du cantal.
Source : j'ai trouvé cette recette dans le livre Tartes, Quiches, Pizzas paru aux éditions Marie-Claire/Cuisine et Vins de France.
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