Les tartes salées, Les potagères de l'hiver : Tourte de poireaux au brie

Tourte de poireaux au brie

Une recette généreuse et facile à préparer, parfaite en plat principal d'un dîner tout simple.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat unique (ou quatre convives en entrée) :

- pâte feuilletée ;
- deux beaux blancs de poireau ;
- 125g de brie ;
- deux oeufs ;
- une cuillère à soupe bombée de chapelure ;
- 5 cl de vin blanc sec ;
- 15g de beurre.

Marche à suivre

- Sortez le brie du réfrigérateur, placez-le dans un petit saladier et laissez-le à température ambiante.

- Etalez les deux tiers de la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en un petit moule à tarte. Etalez le reste de pâte, découpez un disque de même diamètre que le moule et réservez le tout au frais.

- Lavez les blancs de poireaux et taillez-les en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez les poireaux et laissez-les revenir quelques instants ; mouillez avec le vin blanc, couvrez et prolongez la cuisson d'une vingtaine de minutes sur feu moyen, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants. Salez, poivrez et laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Ecrasez le brie à la fourchette en ajoutant les oeufs l'un après l'autre (ce n'est pas grave si le mélange n'est pas parfaitement homogène !). Incorporez ensuite la chapelure et la fondue de poireaux, salez légèrement, poivrez et parfumez d'une pointe de muscade râpée.

- Versez cette préparation sur le fond de pâte, posez le couvercle par-dessus et pressez fermement pour bien souder les bordures. Percez une petite cheminée au centre de la tourte.

- Enfournez et laissez cuire une bonne quarantaine de minutes. Servez cette tourte dès la sortie du four... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Brie de Meaux ou de Melun ? Chacun choisira selon ses goûts - pour moi, ce fut du Melun, mais préférez quoi qu'il en soit un fromage au lait cru.

Sinon, vous pouvez enrichir la garniture de cette tourte en y ajoutant noix concassées et/ou champignons de Paris, coupés en lamelles et poêlés en même temps que les poireaux.

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle consacré aux légumes.