Les tartes sucrées, Les tartes au chocolat : Tarte au chocolat et a la creme de cafe

Tarte au chocolat et à la crème de café

Une association de saveurs classique mais raffinée, pour un dessert à préparer la veille, ou alors le matin pour le soir.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour quatre gourmands convives :

- pâte sucrée ;
- 100g de chocolat noir ;
- 10 cl de crème fraîche liquide ;
- 175g de mascarpone ;
- 10 cl de café très fort ;
- deux cuillères à soupe de sucre en poudre ;
- 4 feuilles de gélatine ;
- cacao amer.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Placez-le deux ou trois heures au réfrigérateur puis piquez le fond de quelques coups de fourchette et faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th. 6). Laissez refroidir.

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

- Cassez le chocolat noir en carrés. Portez la crème liquide à ébullition, versez-la bouillante sur le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Versez-la sur le fond de tarte et laissez refroidir.

- Faites chauffer le café. Otez-le du feu juste avant l'ébullition et ajoutez le sucre, puis les feuilles de gélatine soigneusement égouttées (pressez-les dans votre poing) ; incorporez enfin le mascarpone, cuillerée par cuillerée, en mélangeant à l'aide d'un petit fouet à main jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et sans grumeaux.

- Versez cette crème de café sur la ganache au chocolat ; laissez complètement refroidir puis placez la tarte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

- Poudrez de cacao amer avant de servir... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Si vous craignez que le fond de tarte ne se boursoufle lors de la cuisson à blanc, vous pouvez, avant d'enfourner, le couvrir d'une feuille de papier cuisson et d'une couche de légumes secs. Mais en principe, les quelques heures de repos au frais suffisent à éviter ce désagrément.

Sinon, cette tarte se sert fraîche mais non glacée : n'oubliez pas de la sortir du réfrigérateur dix ou quinze minutes avant de la déguster.

Source : d'après une recette trouvée sur un emballage de pâte feuilletée [car comme beaucoup de monde, il m'arrive d'acheter de la pâte feuilletée toute prête !!].